فیلترها/جستجو در نتایج    

فیلترها

سال

بانک‌ها




گروه تخصصی










متن کامل


مجری: 

واحد تهران

اطلاعات : 
  • تاریخ پایان: 

    تیر 1372
تعامل: 
  • بازدید: 

    493
کلیدواژه: 
چکیده: 

زیباترین شروع تمسک به کلام گوهربار رسول اکرم (ص) است که فرمود: حکمت و علم گمشده مسلمان است و هر جا آن را بیابد بر می دارد و اهمیت نمی دهد که گمشده خود را از دست چه کسی می گیرد. بدنبال این گمشده بسیار گشتیم و قطره ای از دریای مقصود از دست هر کسی گرفتیم و گرد آوردیم.شاید آن جام که خوردیم و لبی تر کردیم                               جرعه نوشی ز یم. علم تو بودشاید آن پرده که دیدیم و سری در کردیم                               پرزخاک دردرگاه تو بودهر چه بود تجربه آن بود که به جهد جمع گردیده بود گرچه اندک ولی گرانبها بود.در گزارش اول آنچه از دیگران گرفته بودیم ارایه دادیم و در این گزارش آنچه تجربه کردیم نگاشتیم. "باشد که مقبول افتد".گزارشی را که ملاحظه می نماید ارایه نتایج طرح تهیه گلیسرول مونواستئارات می باشد که در 6 فصل بطوری که در ذیل مختصرا توضیح داده می شود تنظیم شده است. لازم به ذکر است طرح مذکور با کد 4085 در تاریخ 1370/9/2 به تصویب دفتر مرکزی جهاد دانشگاهی رسیده است و بودجه مصوب طرح حدود 600000 تومان و زمان طرح حدود 18 ماه بوده است.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 493

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1403
  • دوره: 

    43
  • شماره: 

    3
  • صفحات: 

    125-135
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    22
  • دانلود: 

    2
چکیده: 

گلیسرول مونو استئارات (GMS) به عنوان امولسیفایر و یک افزودنی مهم در صنعت آرایشی و بهداشتی، غذایی و دارویی است. هدف از این تحقیق تولید داخلی این محصول در کشور است. در روش ساخت GMS  از شرایط کنترلی خاص به همراه یک کاتالیزگر در دسترس و ارزان به نام اسید هیپو فسفروس (H3PO2) استفاده شد. نمونه پس از ساخت با یک نمونه شاهد توسط آزمون ­های IR،13C-NMR  و  1H-NMRمقایسه شد. گلیسرول مونو استئارات با بازده بالا سنتز و در تمامی آزمون ها نتایج نمونه مشابه با شاهد بدست آمد. این محصول جایگزین کوکونات فتی اسید دی اتانول آمید در فرمولاسیون شامپوی موی سر شد. نمونه شامپوی ساخته شده در آزمون­ های حساسیت و آزمون زئین مورد ارزیابی قرار گرفت. در آزمون حساسیت برچسبی، برچسب حاوی شوینده بر بازوی 10 آزمون کننده قرار گرفت که در زمان مشخص موردی مبنی بر حساسیت، خارش، قرمزی و التهاب پوستی گزارش نشد. در آزمون حساسیت پانل، 10 پانل کننده از این محصول استفاده و نتایج آزمون­ های رطوبت (Cor) وpH  پوست نیز اندازه­ گیری شد. نتایج حاصل از آزمون رطوبت نشان دهندۀ افزایش 5/0 واحدی رطوبت پوست نسبت به قبل از استفاده از نمونه بود. در آزمون pH  افزایش 2/0 واحدی در pH پوست افراد مورد آزمون نسبت به قبل از استفاده از شامپو اندازه ­گیری شد. در آزمایش زئین، حساسیت زائی پوستی شامپو و مواد اولیه ارزیابی شد. نتیجه این آزمون برای گلیسریل مونو استئارات مورد مصرف در شامپو به میزان 65 میلی گرم نیتروژن حاصل از پروتئین زئین حل شده در 100 میلی لیتر محلول نمونه حاکی از این است که این محصول کاملاً ملایم بوده و حساسیت پوستی ایجاد نمی ­کند و در نتیجه به عنوان جایگزین کوکونات فتی اسید دی اتانول آمید در شامپوی موی سر پیشنهاد می ­شود.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 22

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 2 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1392
  • دوره: 

    1
تعامل: 
  • بازدید: 

    566
  • دانلود: 

    186
چکیده: 

امروزه محصولات خمیری به عنوان یکی از ترکیبات اصلی غذایی در جهان مورد استفاده قرار می گیرد. دونات خمیری تخمیرشده یکی از فرآورده های تخمیری حائز اهمیت در سرتاسر جهان است که پس از مرحله تخمیر، تقسیم، شکل دهی و استراحت در روغن سرخ می شود. در ایران با توجه به پیشرفت زندگی ماشینی و تمایل افراد به غذاهای آماده و سریع، دونات سرخ شده از توجه بالایی برخوردار گردیده است. بنابراین توجه به بهبود کمیت و کیفیت این محصول از اهمیت زیادی برخوردار می باشد...

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 566

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 186
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
نشریه: 

شیلات

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1398
  • دوره: 

    72
  • شماره: 

    3
  • صفحات: 

    271-285
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    606
  • دانلود: 

    140
چکیده: 

در این پژوهش از فرآیندهای غشایی برای زدایش امگا-3 از روغن ماهی کیلکا خزری استفاده شد. بدین منظور غشاهای حاوی 14 الی 17 درصد وزنی پلی اتر سولفون (PES) به روش وارونگی فازی مرطوب سنتز و در زدایش امگا-3 مورد استفاده قرار گرفتند. نتایج آنالیز کروماتوگرافی گازی (GC) روغن تراویده نشان داد، غشای خالص 17 درصد وزنی PES، بیشترین بازده را در زدایش امگا-3 دارد (تقریبا 60 درصد). برای افزایش شار عبوری، سه افزودنی استئاریک اسید، پارافین و گلیسرول مونو استئارات به عنوان ترکیبات چربی­ دوست، به غشاها اضافه و ویژگی­ غشاها توسط آنالیز میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) و آنالیز زاویه تماس (CA) بررسی شد. نتایج SEM نشان داد که افزودن مواد فوق، تغییر چندانی در ریخت شناسی غشاهای تولیدی نسبت به غشای خالص ایجاد نمی­ کند. نتایج آزمایش زاویه تماس نیز موید این نکته بود که چربی­ دوستی غشاها با افزودن مواد آلی­ دوست مذکور افزایش می­ یابد. همچنین نتایج آزمایش جانشانی مایع-مایع غشاهای خالص نشان داد اندازه حفرات غشای خالص در بازه اولترافیلتراسیون قرار دارد و برای زدایش مولکول­ های امگا-3 با جرم مولکولی حدودDa 1000 مناسب است. نتایج آزمایش تراوایی نشان داد افزودن ترکیبات چربی­ دوست سبب افزایش شار تراویده و کاهش درصد زدایش امگا-3 غشاهای حاصل نسبت به غشاهای پلی اتر سولفونی خالص می­ شود.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 606

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 140 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
مجری: 

واحد تهران

اطلاعات : 
  • تاریخ پایان: 

    دی 1378
تعامل: 
  • بازدید: 

    963
کلیدواژه: 
چکیده: 

واحد GMS جهت تولید گلیسیرین منواستئارات از گلیسرول و اسید استئاریک به همراه کاتالیزور سدیم گلیسرول اکساید طراحی شده است.فرآیند به سه واکنش زیر نشان داده می شود: اسید استئاریک+گلیسرین ®GMS+H2O GMSاسید استئاریک+® GDS+H2O GDSاسید استئاریک+® GTS+H2O که در اینجا GDS، گلیسرین دی استئارات و GTS گلیسرین تری استئاریک می باشد. مشابه واکنش های فوق برای پالمتیک نیز رخ می دهد و محصول شامل آمیزه ای از مونو، دی و تری گلیسرید (استئارات و پالیمنات) می باشد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 963

اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1404
  • دوره: 

    22
  • شماره: 

    162
  • صفحات: 

    199-222
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    30
  • دانلود: 

    0
چکیده: 

این مطالعه به بررسی تولید و ارزیابی امولسیون های ساختار یافته آب در روغن (W/O) کم اشباع  و  بدون  اسید چرب ترانس بر پایه روغن کانولا و اولئوژلاتور های لیپیدی به عنوان جایگزین کره پرداخته است. این پژوهش تلاش نمود تا با بهره گیری از روغن کانولا،  که دارای میزان کمتری اسید های چرب اشباع و میزان بیشتری اسید های چرب غیر اشباع نظیر اسید لینولنیک و اسید اولئیک است، امولسیون هایی را ایجاد کند که از نظر ارزش تغذیه ای و عملکردی، مشابه یا برتر از نمونه های تجاری کره باشند.  در این پژوهش، از استئارین هسته پالم به عنوان جزء سخت و دو نوع امولسیفایر شامل گلیسرول مونو استئارات و سوربیتان مونو استئارات استفاده شده است. امولسیون های تهیه شده تحت تأثیر متغیر های مختلفی مانند میزان استئارین هسته پالم، نوع امولسیفایر و نسبت روغن به آب قرار گرفتند و خصوصیات آن ها از جمله ترکیب اسید های چرب، پایداری حرارتی، پایداری فیزیکی و خصوصیات بافتی و حسی مورد بررسی قرار گرفت.  نتایج نشان داد که افزایش درصد استئارین هسته  پالم منجر به افزایش سختی و پایداری حرارتی امولسیون ها شده، در حالی که انتخاب نوع امولسیفایر تاثیر بسزایی بر روی پایداری فیزیکی و اکسایشی داشت.  همچنین، نمونه های حاوی سوربیتان مونو استئارات در مقایسه با گلیسرول مونو استئارات،  پایداری فیزیکی بیشتری داشتند.  نتایج حاصل از این مطالعه نشان می دهد که امولسیون  های ساختار یافته تولید شده با این روش می توانند به عنوان جایگزین مناسبی برای کره در کاربردهای غذایی مورد استفاده قرار گیرند،  بدون اینکه کیفیت حسی و عملکردی محصول نهایی تحت تأثیر قرار گیرد.  این تحقیق نشان دهنده ظرفیت زیاد روغن های گیاهی اصلاح شده در تولید محصولات غذایی سالم و با کیفیت مناسب است.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 30

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1402
  • دوره: 

    17
  • شماره: 

    4
  • صفحات: 

    105-112
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    84
  • دانلود: 

    39
چکیده: 

سابقه و هدف: به دلیل قابلیت انحلال مناسب ویتامین D در روغن، فرآورده های روغنی می تواند مناسب ترین حامل برای غنی سازی باشد. با این حال، پایداری و افت ویتامین D در مدت نگهداری مواد غذایی، همواره از اصلی ترین نگرانی های سیاست گزاران و تولیدکنندگان مواد غذایی است. بنابراین، هدف تحقیق حاضر غنی سازی و مقایسه پایداری ویتامین D3 روغن آفتابگردان و اولیوژل بر پایه موم سبوس برنج و سوربیتان مونو استیارات حین فرآیند حرارت دهی و انبارمانی بود. مواد و روش ها: اولیوژل (بر پایه موم سبوس برنج/سوربیتان مونواستیارات/روغن آفتابگردان) و روغن آفتابگردان با ویتامین D3 غنی سازی و پایداری آنها در دو شرایط حرارت دهی در دمای 110 درجه سانتی گراد به مدت 60 دقیقه و انبارمانی به مدت 60 روز در دمای 25 درجه سانتی گراد مطالعه شد. یافته ها: ویتامین D3 در نمونه روغن آفتابگردان و نمونه اولیوژل به ترتیب 5/29 و 6/24 درصد کاهش یافت. بنابراین میزان افت ویتامین D3 در نمونه اولیوژل کمتر بود. همچنین نتایج مشخص کرد که شرایط انبارمانی در هیچ کدام از نمونه ها منجر به تخریب ویتامین D3 نشد. نتیجه گیری: پایداری مطلوب ویتامین D3 درهر دو نمونه حین شرایط حرارت دهی و انبارمانی بود و در این میان نمونه اولیوژلی توانایی بیشتری در حفظ ویتامین D3 داشت.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 84

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 39 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
اطلاعات دوره: 
  • سال: 

    1396
  • دوره: 

    14
  • شماره: 

    67
  • صفحات: 

    83-93
تعامل: 
  • استنادات: 

    0
  • بازدید: 

    1254
  • دانلود: 

    727
چکیده: 

هدف از این مطالعه، بررسی تاثیر درصدهای مختلف چربی شامل مقادیر 100% گلیسرول دی استئارات (GDS)، 100% گلیسرول مونو استئارات (GMS)، 100% اسید استئاریک (SA) و ترکیب چربی ها شامل 50:50 GDS:GMS،GDS:SA 50:50 و 50:50 SA:GMS بر خصوصیات فیزیکوشیمیایی نانوحامل های لیپیدی جامد فیکوسیانین بود. استفاده از گلیسرول دی استئارات به دلیل ساختار متفاوت و دارا بودن یک شبکه لیپیدی نامنظم از کارایی درون پوشانی بهتری در مقایسه با دو چریی دیگر برخوردار بود. کمترین اندازه ذرات، بیشترین پتانسیل زتا و کمترین شاخص چندبس پاشیدگی به ترتیب مربوط به فرمولاسیون های حاوی 100% GMS،50:50 GMS+SA و 100% GDS بود. GDS در مقایسه با سایر لیپیدها از پایداری بهتری برخوردار بود و کمترین میزان رسوب دهی و چسبندگی به ذرات در آن مشاهده شد. کارایی درون پوشانی در فرمولاسیون های بدست آمده در محدوده 39.80 تا 62.38 درصد بود. به منظور بررسی ویژگی های مرفولوژیکی، ارزیابی رفتارهای حرارتی و ساختارهای شیمیایی موجود در نانوذرات لیپیدی از دستگاه های TEM، DSC و FTIR استفاده شد. نتایج نشان داد فیکوسیانین به دلیل دارا بودن ویژگی های امولسیفایری مناسب می تواند در سیستم های نانولیپیدی نانوپوشانی شود. در این میان فیکوسیانین نانوپوشانی شده با GDS به دلیل ویژگی های فیزیکوشیمیایی و ساختاری متفاوت در مقایسه با GMS و SA، از پایداری بهتری برخوردار بود و کمترین تغییرات در اندازه ذرات، پتانسیل زتا و شاخص چندبس پاشیدگی مشاهده شد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 1254

مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesدانلود 727 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesاستناد 0 مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resourcesمرجع 0
مجری: 

واحد تهران

اطلاعات : 
  • تاریخ پایان: 

    دی 1378
تعامل: 
  • بازدید: 

    645
کلیدواژه: 
چکیده: 

(1 شرح پروسس: واحد GMS جهت تولید گلیسرین منواستئارات از گلیسرول و اسید استئاریک به همراه کاتالیزور سدیم گلیسرول اکساید طراحی شده است.فرآیند به سه واکنش نشان داده می شود: گلیسرین + اسید استئاریک ® GMS + H2OGMS + اسید استئاریک ® GDS + H2OGDS + اسید استئاریک ® GTS + H2O که در اینجا GDS، گلیسرین دی استئارات و GTS گلیسرین تری استئاریک می باشد. مشابه واکنش های فوق برای اسید پالمتیک نیز رخ می دهد و محصول شامل آمیزه ای از مونو، دی و تری گلیسرید (استئارات و پالیمنات) می باشد.واحد GMS شامل 4 بخش اصلی زیر می باشد:(1 بخش استریفیکاسیون (انجام واکنش در راکتور)(2 بخش جداسازی فازها (3 بخش پرک کردن محصول (4 بخش بازیابی (بازیابی گلیسرول)جزییات بیشتر بخش های مختلف واحد (GMS) به شرح ذیل می باشد.(1-1 بخش استریفیکاسیون: در این قسمت از یک راکتور Batch همزن دار استفاده شده است. گلیسرین از مخزن ذخیره V-101 توسط پمپ P-101 به داخل راکتور استریفیکاسیون R-101 اضافه می شود و اسید استئاریک بصورت دستی به داخل راکتور ریخته می شود. از آن جا که نقطه ذوب گلیسرین حدود 18oC می باشد، هنگام پمپ کردن گلیسرین به داخل راکتور زمانی که درجه حرارت محیط پایین می باشد باید حداقل تا 20oC گرم شده و سپس پمپ شود.واکنش فوق گرماگیر بوده و مقدار آن در موازنه انرژی محاسبه شده است. این گرما توسط روغن حرارتی تامین می شود. مدت زمان واکنش حدود 2 ساعت بوده و دمای آمیزه در حین انجام واکنش بین 180-200oC باید ثابت نگه داشته شود.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 645

همکاران: 

سکینه-مفتاح

مجری: 

واحد تهران

اطلاعات : 
  • تاریخ پایان: 

    بهار 1376
تعامل: 
  • بازدید: 

    1521
کلیدواژه: 
چکیده: 

هدف از مطالعات انجام شده در این پروژه، پیدا کردن و تدوین روش و با روشهایی جهت تولید اتیلن گلیکول استئارات با ترکیب درصد وزنی مشخصی از مونو و دی (35-30 درصد مونواستر و 70-65 درصد دی استر) برای مصرف در صنایع شوینده، به ویژه در شامپوها، می باشد. از بین روشهای موجود، روش استریفیکاسیون مستقیم اسید چرب و الکل (اتیلن گلیکول) در محیط کاتالیست اسیدی H2SO4 مناسب تشخیص داده شده است. با کنترل پارامترهای مختلف مانند نسبت مولی اسید و الکل، میزان کاتالیست، دما، زمان، دور هم زن و در صورت نیاز بکارگیری حلال مناسب، مطلوبترین راندمان و بالاترین سرعت برای تولید محصول بدست می آید.با توجه به تعادلی بودن واکنش و به منظور خروج یکی از محصولات (آب) از سیستم، تکنیکهای متعددی وجود دارد که از بین آنها تکنیک کاهش تدریجی فشار و افزایش تدریجی دما به منظور رسیدن به مطلوبترین راندمان، بالاترین سرعت و کمترین میزان اتلاف الکل مناسبتر تشخیص داده شد.

شاخص‌های تعامل:   مرکز اطلاعات علمی Scientific Information Database (SID) - Trusted Source for Research and Academic Resources

بازدید 1521

litScript
telegram sharing button
whatsapp sharing button
linkedin sharing button
twitter sharing button
email sharing button
email sharing button
email sharing button
sharethis sharing button